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食情報
＜第１１号＞より

農林水産省の農林水産技術会議事務局が消費者と農林水産研究をつなぐ情報誌として出している「食と農の扉」という小冊子の２００８年の春号に大変興味深い記事がありましたのでご紹介します。「食を見分ける」という特集で 「品質を見分ける」「産地を見分ける」「おいしさを見分ける科学の目」という３つの観点から食を見分ける方法が紹介されています。少し難しい内容かもしれませんが、色刷りで、図解されていて、目でも楽しめますので、ご覧になって見て下さい。

http://www.s.affrc.go.jp/docs/kankoubutu/door_for_food_and_agri5.pdf